La morcilla en caldera es una seña de identidad de la ciudad de Úbeda. Este producto venía haciéndose en los hogares ubetenses desde tiempo inmemorables hasta que un día, Andrés Madrid Martínez, propietario de nuestra carnicería, decidió hacer una mayor cantidad de la que solía hacerse para el
autoabastecimiento familiar con el fin de venderla al público en su establecimiento de la plaza de abastos, ahorrando a sus paisanos el laborioso proceso que suponía su realización.
La comercialización de la morcilla en caldera obtuvo una gran acogida por la población de los “cerros“. Los ubetenses, a partir de ese momento, podían disfrutar de uno de los sabores de su tierra siempre y cuando quisieran con el simple empleo de una sartén o un microondas para calentar el producto una vez en casa. A su vez, permitió también su presencia en el sector de la hostelería, siendo común encontrarla desde entonces bajo el abrigo de un ochío en una tapa o revuelta con huevos en una ración.
Además, cabe destacar que son muchos los ubetenses – o descendientes de los mismos – que sin encontrarse residiendo en nuestra ciudad pueden rememorar su paso por ella saboreando la morcilla en caldera allá donde estén gracias a la posibilidad de venta online que ofrecemos a través de nuestra página web.
Asimismo, nos ha sido solicitada la presencia de nuestra morcilla por el sello de calidad de Degusta Jaén para representar a la morcilla típica de la provincia de Jaén en ferias alimentarias de escala internacional, como fue la de Barcelona de 2016 (INTERPORC E INTERCARN).